แกงอ่อมหมู

                             แกงอ่อมหมู

ส่วนผสม แกงอ่อมหมู

           ขั้วตับหมูหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
           เครื่องในหมูหั่นชิ้น 1/2 กิโลกรัม (ตับเหล็ก ไส้อ่อน และหัวกระเพาะ)
           หมูสามชั้นหั่นชิ้น
           ข่าซอย
           ตะไคร้ซอย
           ใบมะกรูดซอย
           น้ำพริกแกงอ่อม (ประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิเอา               ไปปั่นละเอียด)
           น้ำเปล่า
           เลือดหมูสด
           ใบมะกรูด
           พริกลูกโดด
           ต้นหอมซอย
           ขนมจีนหรือข้าวสวย

 วิธีทำแกงอ่อมหมู

           1. ใส่ขั้วตับหมู เครื่องในหมู หมูสามชั้น ข่าซอย ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดซอยลง                       หม้อแกง ตามด้วยน้ำพริกแกงอ่อม

           2. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน รอจนหมูหดตัว                       และน้ำแกงหอมเข้าที่ 

           3. นำเลือดหมูไปต้มสุกใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปอีกเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟ                     อ่อนให้หมูเปื่อยได้ที่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง 

           4. หลังจากเปื่อยได้ที่ใส่ใบมะกรูดและพริกลูกโดดลงไปด้วย โรยต้นหอม 

           5. พร้อมเสิร์ฟกับขนมจีน หรือข้าวสวย