Northern's foods

                              *ลาบหลน* ส่วนผสม ลาบหลน             ปลาดุก             มะเขือเปราะ             พริกลาบเมือง              ผักไผ่              ใบสะระแหน่   วิธีทำลาบหลน             1. นำปลาดุก 1 ตัวไปล้างเมือกให้สะอาด บั้งข้างแล้วนำเข้าหม้ออบลมร้อน ตามด้วยมะเขือเปราะ 5-6 ผล ฝากเข้าไปอบไปด้วย อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 25 นาที             2. พอครบเวลาพักทิ้งไว้เย็นแล้วค่อยแกะเอาแต่เนื้อ ส่วนมะเขือเปราะก็ลอกเปลือกทิ้งไป             3. นำเน...

                        ขนมจีนน้ำเงี้ยว   ส่วนผสม น้ำพริกแกงน้ำเงี้ยว             พริกชี้ฟ้าแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม) 5-10 เม็ด             หอมแดง 1 หัว             กระเทียม 1-2 ช้อนโต๊ะ             ตะไคร้ซอย 1 ต้น             ข่าแก่ 4-5 แว่น             รากผักชี 1 ต้น             ขมิ้นชันสด 1 ชิ้น             เกลือป่น 1 ช้อนชา             ถั่วเน่าย่างไฟ หรือกะปิเผา 1 ช้อนชา   ส่วนผสม ขนมจีนน้ำเงี้ยว      ...

                             แกงอ่อมหมู ส่วนผสม แกงอ่อมหมู             ขั้วตับหมูหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม             เครื่องในหมูหั่นชิ้น 1/2 กิโลกรัม (ตับเหล็ก ไส้อ่อน และหัวกระเพาะ)             หมูสามชั้นหั่นชิ้น             ข่าซอย             ตะไคร้ซอย             ใบมะกรูดซอย             น้ำพริกแกงอ่อม (ประกอบด้วย กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง และกะปิเอา               ไปปั่นละเอียด)             น้ำเปล่า     ...