ลาบหลน
*ลาบหลน*
ส่วนผสม ลาบหลน
ปลาดุก
มะเขือเปราะ
พริกลาบเมือง
ผักไผ่
ใบสะระแหน่
วิธีทำลาบหลน
1. นำปลาดุก 1 ตัวไปล้างเมือกให้สะอาด บั้งข้างแล้วนำเข้าหม้ออบลมร้อน ตามด้วยมะเขือเปราะ 5-6 ผล ฝากเข้าไปอบไปด้วย อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 25 นาที
2. พอครบเวลาพักทิ้งไว้เย็นแล้วค่อยแกะเอาแต่เนื้อ ส่วนมะเขือเปราะก็ลอกเปลือกทิ้งไป
3. นำเนื้อปลาดุกแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งสับรวมกับมะเขือเผา และอีกส่วนหนึ่งสับเฉพาะเนื้อปลาอย่างเดียว พักไว้
4. ส่วนหนังปลาดุกและครีบบน-ครีบล่างเก็บไว้ไม่ทิ้งนะครับ เก็บไว้ทอด
5. นำเนื้อปลาดุกที่สับรวมกับมะเขือมาผสมกับพริกลาบเมือง ผักไผ่ และใบสะระแหน่คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันในกระทะเล็กน้อย พอสุกตักใส่จาน
ปลาดุก มะเขือเปราะ พริกลาบเมือง ผักไผ่ ใบสะระแหน่ วิธีทำลาบหลน 1. นำปลาดุก 1 ตัวไปล้างเมือกให้สะอาด บั้งข้างแล้วนำเข้าหม้ออบลมร้อน ตามด้วยมะเขือเปราะ 5-6 ผล ฝากเข้าไปอบไปด้วย อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 25 นาที 2. พอครบเวลาพักทิ้งไว้เย็นแล้วค่อยแกะเอาแต่เนื้อ ส่วนมะเขือเปราะก็ลอกเปลือกทิ้งไป 3. นำเนื้อปลาดุกแบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งสับรวมกับมะเขือเผา และอีกส่วนหนึ่งสับเฉพาะเนื้อปลาอย่างเดียว พักไว้ 4. ส่วนหนังปลาดุกและครีบบน-ครีบล่างเก็บไว้ไม่ทิ้งนะครับ เก็บไว้ทอด 5. นำเนื้อปลาดุกที่สับรวมกับมะเขือมาผสมกับพริกลาบเมือง ผักไผ่ และใบสะระแหน่คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันในกระทะเล็กน้อย พอสุกตักใส่จาน 
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น